Mutu matcha tak hanya ditentukan Bersama ceremonial atau culinary grade saja, tapi juga Bersama perbedaan proses panennya yang memengaruhi rasa serta warnanya. Begini penjelasannya.
Matcha dikenal sebagai teh hijau bubuk khas Jepang yang punya cita rasa khas dan warna hijau pekat. Tetapi, tak semua matcha diciptakan sama.
Label ceremonial grade seringkali menjadi daya tarik utama Bagi menjual matcha Bersama harga tinggi. Faktanya, Ke Jepang tak ada tingkatan Mutu matcha seperti ceremonial grade, premium grade, maupun culinary grade.
SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT
Mutu, rasa, dan warna matcha ternyata sangat bergantung Ke waktu panennya. Di industri teh Jepang, matcha biasanya dibedakan menjadi tiga jenis berdasarkan proses panen tanaman teh yaitu first harvest, second harvest, dan third harvest.
Baca juga: 4 Citarasa Tradisional Ini Bersama Sebab Itu Bukti Jejak Portugis Ke Tanah Air
Berikut tiga perbedaan hasil panen matcha:
|
Mutu matcha terbaik konon bisa didapatakan Bersama proses panen pertama atau first harvest. Foto: Getty Images/Ivan Kyryk
|
1. First Harvest
First harvest, atau dikenal juga Bersama istilah Ichibancha adalah panen pertama yang dilakukan Ke awal musim semi, Di bulan April hingga Mei. Ke masa ini, daun teh masih muda, rasanya lebih lembut, dan kaya Berencana asam amino seperti L-theanine. L-theanine merupakan senyawa yang memberi rasa manis dan umami khas Ke matcha.
Sebab kualitasnya yang tinggi, first harvest biasanya digunakan Bagi upacara atau ceremonial grade. Warna matcha Bersama first harvest cenderung hijau cerah dan terang, menandakan kandungan klorofil yang tinggi akibat proses Perkembangan Ke bawah naungan atau shade-grown.
Aroma dan rasanya lembut, manis alami, serta minim rasa pahit. Matcha Bersama panen ini sering digunakan Bagi upacara minum teh tradisional Jepang dan disajikan tanpa tambahan susu atau gula. Mutu rasa dan teksturnya membuatnya layak disebut sebagai matcha terbaik Bagi penikmat matcha sejati.
2. Second Harvest
Di dua bulan Sesudah panen pertama, tanaman teh kembali tumbuh dan siap dipanen lagi. Inilah yang disebut second harvest atau Nibancha.
Daun teh Ke masa ini sedikit lebih tua, Supaya kadar asam amino menurun Sambil Itu kandungan katekin, senyawa yang memberi rasa pahit, Meresahkan. Hasilnya, matcha Bersama second harvest Memperoleh rasa yang lebih seimbang Antara manis, pahit, dan umami.
Bersama segi warna, matcha second harvest tidak secerah panen pertama, tapi tetap mempertahankan warna hijau alami. Teksturnya juga sedikit lebih kasar, Supaya lebih cocok digunakan Bagi matcha latte, smoothies, atau hidangan penutup. Secara harga, second harvest lebih terjangkau tapi tetap menawarkan Mutu yang baik Bagi konsumsi harian.
 Sambil Itu Bagi matcha third jarvest atau panen ketiga lebih disarankan menjadi olahan atau campuran kue. Foto: Getty Images/Ivan Kyryk |
3. Third Harvest
Panen ketiga atau Third Harvest dikenal sebagai Sanbancha, dilakukan Ke musim panas menjelang akhir tahun panen. Daun teh Ke tahap ini sudah cukup tua dan Merasakan paparan sinar matahari yang lebih banyak.
Sebab, kadar L-theanine Lebih rendah, Sambil Itu katekin Meresahkan tinggi menjadikan matcha third harvest punya rasa lebih pahit dan aroma lebih kuat. Warna bubuk matcha Bersama panen ketiga biasanya lebih kusam atau hijau kekuningan, Menunjukkan penurunan kadar klorofil.
Teksturnya juga lebih kasar, membuatnya kurang ideal Bagi diminum langsung seperti matcha upacara. Kelebihan third harvest adalah harganya yang paling ekonomis Ke Antara dua jenisnya yang lain.
Bagi industri Citarasa, matcha ini menjadi pilihan tepat Bagi Memperkenalkan rasa teh hijau tanpa harus mengandalkan matcha Mutu premium. Third harvest juga lebih cocok dicampurkan sebagai olahan atau campuran kue.
Baca juga: Gawat! Wanita Ini Sulit Bernafas usai Makan Hidangan Super Pedas
Halaman 2 Bersama 2
(dfl/adr)
Artikel ini disadur –> Detik.com Indonesia Berita News: 3 Mutu Matcha Berdasarkan Waktu Panennya, Mana yang Terbaik?
