Resep Ayam Bakar Padang Berbumbu Rempah Gurih Pedas

Ayam bakar khas Padang termasuk sajian yang populer. Apalagi ketika dinikmati Di makan siang bersama nasi hangat dan lalapan daun singkong rebus.

Selain rendang, lauk nasi Padang yang populer lainnya adalah ayam bakar. Berbeda Didalam ayam bakar khas Jawa, sajian ala Padang lebih berbumbu pekat.

Ke Di Itu, proses memanggangnya juga berbeda. Biasanya menggunakan arang batok kelapa yang dapat menambah aroma smokey. Sebagai bumbu celupannya ditambah santan, Karena Itu terasa lebih gurih.

Berikut resep dan cara memasak ayam bakar khas Padang:

Bahan

1 ekor ayam kampung/jantan
1 lembar daun kunyit, ikat
2 lembar daun jeruk
1 lembar daun salam
1 batang serai, memarkan
500 ml santan segar
250 ml santan kental
1 sdt gula pasir
2 sdt garam
Bumbu Kering, giling halus:
2 butir cengkih
1 sdt ketumbar
1/8 butir biji pala
1 cm kayu manis
1/2 sdt jintan
1/2 sdt merica butiran

Bumbu halus:
10 buah cabe merah keriting
8 butir bawang merah
5 siung bawang putih
4 butir kemiri
1 cm jahe
2 cm kunyit

Cara Membuat :

Potong ayam menjadi 4 Dibagian. Cuci bersih lalu tiriskan.
Panaskan 4 sdm Energi Untuk wajan, tumis bumbu segar hingga harum.
Tambahkan bumbu kering, daun kunyit, daun jeruk, daun salam dan serai. Aduk hingga layu.
Masukkan potongan ayam, aduk hingga kaku.
Tuangi santan, masak Didalam api Untuk hingga santan dan bumbu meresap.
Tuangi santan kental, masak hingga ayam empuk dan bumbu meresap lalu angkat.
Angkat ayam dan sisihkan bumbunya.
Panggang atau bakar ayam Ke atas bara api sambil olesi sisa bumbu dan bolak-balik hingga meresap dan agak kering.
Angkat dan sajikan hangat.

(yms/adr)