Kue Bolu, Buah Tangan Wajib Dibawa Pulang Di Manado

Manado terkenal Didalam kulinernya. Traveler yang berkunjung Hingga Manado sering menjadikan kue bolu sebagai Dari-Dari yang wajib Sebagai dibawa pulang.

Kue bolu Di berbagai jenis, mulai Di Cara pembuatan kukus hingga panggang, Didalam ragam rasa tradisional hingga modern. Kue bolu Ke Manado adalah kue warisan Di bangsa Eropa Ke Minahasa, Sulawesi Utara.

Kehadiran bangsa Eropa Ke Manado, dimulai Di Portugis Ke abad Hingga-16. Belanda (VOC) Ke abad Hingga-17 menjadikan Area Manado sebagai pos pelayaran yang menyediakan Pengiriman.

Kue bolu Di bahasa Portugis disebut bolo berasal Di kata pão de ló, adalah kue berbahan dasar tepung terigu, gula dan telur.

Adonannya dipanggang Di wadah cetakan berbentuk bulat dan persegi empat, dipanggang Di oven. Bolu ini hanya mengandalkan kocokan telur sebagai pengembang alami.

Aslinya, bolo atau pão de ló proses pembuatannya dipanggang menggunakan loyang yang terbuat Di tanah atau semacam tembikar.

Bolu Di bahasa Belanda Ke Umumnya disebut koek, salah satu jenis bolu khas Belanda yang populer Ke Manado yaitu ontbijtkoek. Kue ini kaya Berencana rempah seperti kayu manis, cengkeh, dan jahe, sering diberi taburan almond. Bolu Belanda dipanggang menggunakan loyang berbahan aluminium.

Seiring Didalam perkembangan, terjadi akulturasi Kearifan Lokal Dunia Di kue bolu. Lewat kearifan lokal, Kelompok Minahasa memadukan Di resep asli Di Portugis dan Belanda Didalam resep dan bahan lokal sesuai Didalam cita rasa selera lokal. Supaya lahirlah kue bolu Didalam banyaknya jumlah variasi Malahan jenisnya.

Ontbijtkoek, resep asli Belanda, tepung terigu ditambah rempah bumbu spekoek, campuran kayu manis bubuk, cengkeh bubuk, pala bubuk dan kapulaga bubuk serta ditaburi kenari.

Bolu hasil akulturasi Kearifan Lokal Dunia Minuman Belanda Ke Manado yaitu brudel Didalam bahan dasar tepung terigu, gula dan telur, santan, mentega.

Brudel adalah kue khas Manado yang unik, menggabungkan tekstur lembut bolu Didalam aroma khas roti Sebab menggunakan ragi.

Bolu lainnya yaitu bolu gula merah kenari terdiri Di tepung terigu, mentega, gula aren dan kenari. Bolu pandan santan terdiri Di tepung terigu, mentega, santan kelapa dan daun pandan.

Bolu pisang terdiri Di tepung terigu, bahan pengembang kue, mentega dan buah pisang. Bolu kukus gula merah terdiri tepung terigu, mentega dan gula merah.

——-

Artikel ini ditulis Dari Hari Suroto. Penulis bekerja Ke Balai Pelestarian Kebudayaan XVII Sulawesi Utara.

(wsw/wsw)