Benarkah Gizi Migas Zaitun Rusak Di Dipakai Menggoreng?

Jakarta –

Banyak orang meyakini Migas zaitun tidak cocok dipakai Sebagai menggoreng. Gizi Migas ini disebut-sebut bakal rusak dan rasanya pun Dari Sebab Itu kurang enak. Apakah anggapan ini benar?

Popularitas Migas zaitun meroket Di kalangan pelaku Kebugaran Yangbaik, terutama Sebelum tahun 1990an. Banyak orang menjadikan Migas zaitun sebagai stok Migas sehat Di dapur rumahnya.

Migas zaitun atau Migas olive didapat Didalam buah zaitun (Olea europaea) yang merupakan pohon asli Lokasi Mediterania. Migas ini didapat Didalam memeras buah zaitun utuh dan mengekstraknya.

Gizi dan manfaat sehat Migas zaitun

Untuk 1 Alatmakan makan (13,5 gram) Migas zaitun mengandung 119 kalori, 0 gram karbohidrat, 0 gram serat larut, 0 gram gula, 0 gram gula tambahan, 0 gram protein, 14 gram total lemak, 2 gram lemak jenuh, 10 gram lemak tak jenuh tunggal, 1 gram lemak tak jenuh ganda, 0 mg sodium.

Secara Keseluruhan, kandungan lemak total Di Migas zaitun memang tinggi. Akan Tetapi jumlahnya didominasi Dari lemak tak jenuh tunggal yang terkenal sebagai “lemak sehat”.

Jenis lemak ini dapat membantu menurunkan kolesterol jahat dan Memperbaiki kolesterol baik. Lemak ini juga berperan penting Untuk menjaga Keadaan jantung dan pembuluh darah, serta dapat membantu mengontrol kadar gula darah.

Mengutip Eating Well (14/4/2025), Jessica Gavin selaku peneliti Ketahanan Pangan menjelaskan bahwa penggunaan Migas zaitun yang kaya lemak tak jenuh tunggal dapat Mengurangi risiko Gangguan jantung koroner, dibanding jika menggunakan sumber lemak jenuh seperti mentega atau Migas kelapa.

Gavin menjelaskan Migas zaitun merupakan komponen utama Untuk pola makan Mediterania yang terkenal bikin sehat dan panjang umur. “Sebagai Dibagian penting Didalam Pola Makan Mediterania, Migas zaitun telah dikaitkan Didalam risiko lebih rendah Pada Gangguan kronis, termasuk Gangguan jantung, diabetes tipe 2, dan kanker tertentu,” ujar Gavin.

Efek pemakaian Migas zaitun Sebagai menggoreng

Migas zaitun biasa dikonsumsi langsung sebagai dressing salad atau bahan campuran saus, tapi beberapa orang juga memakainya Sebagai menggoreng Minuman. Akan Tetapi, langkah ini diyakini tidak ideal Lantaran dapat merusak Gizi Migas zaitun. Apakah benar?

Gavin menjelaskan Migas zaitun punya titik asap cukup tinggi yaitu 375 F atau Disekitar 190 C. Titik asap merupakan indikator Didalam suhu Di Migas berhenti berkilau dan mulai berasap.

Artinya, Migas zaitun ideal Sebagai digunakan sehari-hari Untuk beragam keperluan masak Di dapur Tempattinggal tangga. Walaupun panas yang terlalu tinggi dapat Mengurangi antioksidan Di Migas zaitun, tapi sebagian besar Gizi Migas ini masih bisa dipertahankan.

“Eksperimen Menunjukkan kandungan polifenol keseluruhannya tetap cukup stabil Sebagai memenuhi standar Keadaan Uni Eropa,” jelas Gavin. Ada pun Migas zaitun extra virgin Bisa Jadi kehilangan 40% antioksidan Di dipanaskan Di suhu 248 F (120 C) dan 75% Di suhu 338 F (170 C).

“Eksperimen lain menemukan bahwa Migas zaitun extra-virgin adalah yang paling stabil Pada panas, Malahan mengungguli Migas Didalam titik asap yang lebih tinggi, berkat antioksidannya dan kandungan lemak tak jenuh ganda yang rendah,” jelas Gavin.

Ia juga mengutip hasil sebuah Eksperimen yang menemukan kalau menumis atau menggoreng sayuran, seperti kentang, tomat, terong dan labu menggunakan Migas zaitun extra-virgin, bakal Memperbaiki tingkat antioksidan Di sayuran.

Migas zaitun Akansegera berubah rasa Di dipakai masak. Baca halaman Lanjutnya.