Pasta Sisa Kemarin Ternyata Lebih Sehat, Kok Bisa? Ini Penjelasan Ahli

Pasta sisa semalam ternyata bisa lebih sehat Sesudah disimpan Ke kulkas. Proses pendinginan membentuk pati resisten yang baik Untuk usus dan gula darah.

Pasta biasanya disantap selagi hangat agar rasanya tetap enak Tetapi, pasta yang disimpan Ke kulkas semalaman ternyata bisa Memberi manfaat tambahan Untuk tubuh.

Perubahan suhu membuat sebagian pati Ke Di pasta berubah menjadi pati resisten yang dicerna lebih lambat Di tubuh. Pati resisten dikenal lebih sehat dibanding pati biasa.

Dilansir Di RD (20/101/2026), ahli gizi terdaftar Jordan Langhough menjelaskan, perubahan ini membuat pasta sisa punya efek berbeda dibandingkan pasta yang Terbaru matang, terutama Di pencernaan dan kadar gula darah.

Pada pasta dimasak, butiran pati menyerap air dan mengembang Supaya lebih mudah dipecah tubuh menjadi glukosa.

Tetapi, ketika pasta mulai dingin, struktur molekul patinya berubah. Proses ini lah yang disebut ‘retrogradation’ dan menghasilkan pati resisten.

“Ke Di tubuh, pati resisten lebih berperan layaknya serat,” kata Langhough. Pati resisten bergerak Ke usus besar dan menjadi prebiotik Untuk bakteri baik.

Zat ini juga memperlambat kenaikan gula darah. Studi Ke Journal of Diabetes Investigation menyebut pati resisten disebut dapat membantu menurunkan kadar gula darah Sesudah makan.

Konsumsi pati resisten secara rutin pun dikaitkan Di rasa kenyang lebih lama Ke tubuh.

“Mengonsumsi pati resisten secara rutin dikaitkan Di rasa kenyang yang lebih lama Sesudah makan,” ujarnya. Rasa kenyang yang bertahan lebih lama Berpeluang membantu Memangkas keinginan Untuk ngemil dan mendukung pengaturan berat badan.

Pasta Sisa Kemarin Ternyata Lebih Sehat, Kok Bisa? Ini Penjelasan Ahli Foto: Getty Images

Tinjauan Di Nutrition Research menyebut zat ini dapat membantu menurunkan kolesterol total dan kolesterol LDL. Meski demikian, studi penurunan berat badan Ke Nature Metabolis menggunakan pati resisten sebagai Nutrisi Tambahan, bukan pasta sisa.

Untuk Merasakan manfaat tersebut, Langhough menyarankan pasta didinginkan Ke kulkas semalaman. Sesudah matang, biarkan uap panasnya keluar Disekitar 30 menit Sebelumnya menyimpannya Di wadah lebar. Tetapi, pasta matang tidak boleh dibiarkan Ke suhu ruang lebih Di dua jam.

Pasta tidak harus disantap dingin. Sebagian pati resisten tetap ada Sesudah dipanaskan kembali. Studi Di jurnal Foods menemukan pasta yang dipanaskan ulang memicu lonjakan gula darah lebih rendah, dibanding pasta Terbaru dimasak maupun pasta dingin.

Meski begitu, penyimpanan pasta yang benar tetap penting. Jika pasta terlalu lama berada Ke suhu ruang, bakteri Bacillus cereus dapat menghasilkan racun yang Konsisten panas.

Segera simpan pasta Ke kulkas Sesudah uap panasnya berkurang dan jangan membiarkannya Ke suhu ruang lebih Di dua jam.

(sob/sob)